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2019年07月10日 (23:45)

了山が明智光秀山城料理を開発中【美濃源氏フォーラムがプロデュース】

戦国時代の武将・明智光秀にちなんだ、
特別な料理を開発しようと、
鬼岩温泉の旅館「了山
(りょうざん・可児郡御嵩町・
高木祐司代表取締役《髙木》)は、
第1回「勉強会」を開いた。
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NHKは、令和2(2020)年1月から、
明智光秀を主人公にした大河ドラマ、
麒麟(きりん)がくる」を放送する。
全国各地で、光秀関連の土産品が発売されるなか、
光秀にちなんだ料理を提供することで、
郷土の歴史に関心を持ってもらい、
観光PRにつなげようと、
美濃源氏フォーラム(井澤康樹理事長)が発案。
「地元の伝説もからめた、山城料理にしたい」という、
了山の高木祐司社長の意向を踏まえながら、
(仮称)「鬼退治伝説 明智光秀山城料理
復活!天正十年五月徳川家康饗応膳」の完成に向けて、
美濃源氏フォーラムがプロデュースする。
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勉強会はその一環で、講師は、
株式会社ログワークス(本社・東京都渋谷区)の
河田容英代表取締役(49歳・やすひで)が務めた。
河田容英さんは、
美濃源氏フォーラムが主催する歴史講座の講師で、
明智光秀が、天正10(1582)年5月に、
徳川家康をもてなすために手配した、
料理の献立から、光秀の出自や、
光秀が織田信長の怒りを買った理由などを、
研究・考察している。
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16TN1_5904.jpg17TN1_5918.jpg18TN1_5976.jpg
可能な限り、当時の武家の料理に近づけるとともに、
開発した料理を、観光に生かす方法を探ろうと、
勉強会には、了山の料理スタッフや社員のほか、
瑞浪市役所商工課の職員と、
御嵩町役場まちづくり課の職員も参加した。
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河田容英さんは、続群書類従に収録されている、
「天正十年安土御献立」を基に再現した、
オリジナルのイメージ図を示しながら、
室町・戦国時代の調理方法や、料理の装飾の仕方、
献立に込めた光秀の思いなどを解説した。
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了山は引き続き、料理の開発を進めていく。
今年の8月2日(金曜日)には、
静岡大学の名誉教授で、
「麒麟がくる」の時代考証を務めている、
小和田哲男さん(75歳)を招いて、
完成披露を行う予定。
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