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2016年03月25日 (21:15)

釜戸町の『ご当地グルメ』を考える【初回は5種類の「からすみ」】

地元産の素材を使った、
新たな特産品の開発に取り組む料理教室、
「考えよう!作ってみよう!ご当地グルメ」が、
瑞浪市釜戸町の釜戸公民館で開かれた。
地元の主婦ら12人が、
郷土料理の「からすみ」を、5種類、調理した。
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04DSC_8985.jpg05DSC_8991.jpg06DSC_8997.jpg
「釜戸町まちづくり推進協議会」は、
釜戸町内を舞台に、
24のウオーキングコースを設定。
平成28(2016)年度から、
「てくてく釜戸~健康&ふれあいウオーキング」を、
スタートする。
料理教室は、このウオーキングの参加者に振る舞う、
ご当地グルメを考えるもので、本日が第1回目。
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10DSC_9019.jpg11DSC_9030.jpg12DSC_9036.jpg
講師は、釜戸町在住の4人の高齢者でつくる、
「はなの木会」(足立小江子代表)が担当。
40~50歳代の地元の主婦らで結成した、
「ご当地グルメ研究会」のメンバーが、教わった。
からすみは、「さくら」(塩漬けした花びら)、
「ピーナツ」、「青ノリ」、「そば粉」、
「五平餅のタレ」の5種類。
「そば粉」は、普通は、米粉で作るからすみに、
そば粉とショウガを入れて、調理する方法で、
中津川市阿木で作られているという。
分量は、米粉3に対して、そば粉1の割合。
また、「五平餅のタレ」は、
中京学院大学中京短期大学部(瑞浪市土岐町)の
学生が開発したレシピを、参考にした。
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「はなの木会」と、
「ご当地グルメ研究会」のメンバーらは、
蒸し上がる時間を利用して、検討会も開催。
マコモの粉を使っても良いと思うが、
単価が問題だ」とか、
「休耕田で、そばを育てたらどうか」、
「コンソメを入れた中華風のからすみや、
カレー味のからすみを、作ってみては」などと、
意見を出し合った。
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22DSC_9102.jpg23DSC_9104.jpg24DSC_9105.jpg
足立小江子代表(80歳)は、
「そば粉と米粉を混ぜたからすみは、
ショウガを入れたことで、そばの風味が引き立った。
からすみは、郷土菓子であり、東濃の味。
『米離れ』が叫ばれている中で、
米の消費拡大に、貢献できれば」と語った。
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