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2019年08月31日 (21:16)

最優秀賞は福幸来哉さん(瑞高2)【第1回東濃野菜料理コンテスト】

8月31日は「やさいの日」。
中京学院大学短期大学部健康栄養学科は、
「第1回おいしい!東濃!
地元野菜料理コンテスト」を、
瑞浪キャンパス(瑞浪市土岐町)で開いた。
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岐阜県は、全国有数の農産物生産県にもかかわらず、
野菜摂取目標量(1日350グラム)の達成率は、
男女とも、全国で下位に位置している。
そこで、岐阜県は、全国1位を目指し、
清流の国ぎふ・野菜ファーストプロジェクト」を、
推進している。
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中京学院大学などを運営する学校法人安達学園では、
教育活動(アクティブラーニング)の一環として、
地域活性化プロジェクト」を実施している。
野菜の摂取量を上げようと、
健康栄養学科の2年生5人
(長澤幸輝・井口七海・水野奈々子・
山田莉帆・名古路成良の各氏)は、
域学連携推進チーム(プロジェクトチーム)として、
チーム グルテン」を結成。
「チーム グルテン」の学生は、
「東濃地区の地元野菜を使用した
手軽に作れるレシピ」をテーマにした、
料理コンテストの開催を企画した。
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個人または団体(1チーム5人まで)で、
プロ・アマ問わず、参加者を募集。
40の個人・団体から応募があり、
1次選考《レシピ(調理法)・料理の写真・
調理時間・材料費など》を通過した、
9の個人・団体、計18人が、
本日の最終選考(実技・実食審査)に臨んだ。
18人は全員、地元の高校生で、
中京学院大学附属中京高校・
岐阜県立瑞浪高校・岐阜県立恵那農業高校・
中津川市立阿木高校の4校、いずれかの生徒。
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料理コンテストは、
①東濃地区で採れた野菜なら、どの野菜でも使用可。
②野菜を生の状態で、100グラム以上使用する。
③5人分の料理を、1時間30分以内に作る。
④料理のジャンルは問わない。
といった、ルールで競った。
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審査員は、
恵那飲食生活衛生同業組合の林照男組合長、
中津川総合飲食組合の
宮内紀恵子さん(組合長代理)、
陶都信用農業協同組合(JAとうと)の
小倉弘次さん(経済事業顧問)、
健康栄養学科の林勇人学部長・
田中恵子学科長の5人が務めた。
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審査の結果、1人で参加した、
瑞浪高校生活福祉科調理コースの2年生、
福幸来哉さん(土岐市泉町大富・17歳・
ふくみきや)が、「最優秀賞」に輝いた。
福幸来哉さんが考案した料理は、
「見た目にびっくり!編み編みおにぎり」。
スライスしたズッキーニを、丁寧に編み、
ニンジン・タマネギ・そぼろが入った、
おにぎりを包んだ後、マヨネーズを添えた。
福幸来哉さんは、「普通のおにぎりでは、
つまらないと悩んでいたところ、先生から、
『ズッキーニを使ってみたら』と、
アドバイスをもらった。
編むのは難しかったが、
見た目が勝負を決めると思い、頑張った。
飲食店の料理として、採用してもらえたら、
うれしい」と語った。
福さんには、副賞として、瑞浪市稲津町産の米
「あきたこまち」60キロなどが贈られた。
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次点となった「優秀賞」は2点あり、
どちらも瑞浪高校の生徒の作品。
【優秀賞】
「色鶏どり!巣(酢)作りサラダ」
(磯川理桜さん・鈴木菜々美さん・鳥居結菜さん)
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【優秀賞】
「開けてビックリ!
パプリカカップのキッシュ風グラタン」
(林愛華さん)
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なお、最優秀賞1点と優秀賞2点については、
地元の飲食店のメニューに加えてもらえるように、
「チーム グルテン」の学生が、今後、
売り込んでいくとのこと。
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